Le vignoble de Pierreux s'étend sur 110 hectares de vignes enracinées sur des sols de granit rose, de schistes, de silice, parsemé de pierres de porphyre bleu, peu profonds et très filtrants. 

Plusieurs parcelles, aux sols prometteurs, composent ce Beaujolais-Villages Blanc :


Depuis le millésime 2020, une quatrième parcelle s'est adjointe :
« Le grand Vernay », 2.9 ha, sol à dominante argilo-calcaire.

Le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2020.

Densité de plantation : 8 400 pieds/ha & 6 000 pieds/ha pour "Le Grand Vernay"
Age de la vigne : 14 ans (plantation en 2009) & 7 ans pour "Le Grand Vernay"
Taille : Guyot

Philosophie de travail : Une culture en lutte raisonnée parcelle par parcelle. Tout est attentivement analysé : la pression des maladies, le nombre des insectes ravageurs et auxiliaires présent dans l’agro système des parcelles, la taille et le nombre des grappes, la nuisibilité des mauvaises herbes, l’état du feuillage de la vigne, etc.
Le travail du sol : décavaillonnage, griffage, lame inter ceps.

Cette philosophie répond à 3 objectifs :
     - Raisonner la protection phytosanitaire
     - Rétablir l’équilibre physiologique de la vigne
     - Protéger l’environnement

Chardonnay

Doté d'une belle robe dorée aux reflets verts, ce Beaujolais-Villages blanc nous offre au nez des arômes intenses de fleurs blanches, puis évolue sur des notes de caramel au lait avec une pointe briochée. En bouche, il se révèle rond et ample, tout en offrant une fraîcheur agréable. Les délicates notes florales apportent une finale douce et séduisante.

Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid puis s'enclenche une lente fermentation, maintenue à basse température (12-16°C). Les 2/3 du volume produit sont vinifiés en demi muids (450L) et le reste en cuves.
Entonnage, pour un élevage de 9 mois sur lies fines : un tiers en fût neuf, un tiers en fût de 1 vin et le dernier tiers en fût de 2 vins. L'assemblage des 4 cuvées a été réalisé 1 mois avant la mise.

Le millésime 2023 a été plein de surprises ! Après un hiver doux et marqué par un manque d’eau historique, le printemps a été frais, pluvieux et s’est accompagné de quelques petites gelées dans certains secteurs, sans conséquences pour le bon débourrement des vignes qui a eu lieu début juin. Les fortes chaleurs estivales ont assaini le vignoble.
Au Château de Pierreux, les vendanges ont commencé le 5 septembre, sous une chaleur accablante. Ce millésime nécessite plus de technicité, mais le potentiel qualitatif est indéniable...