Le vignoble de Pierreux s'étend sur 110 hectares de vignes enracinées sur des sols de granit rose, de schistes, de silice, parsemé de pierres de porphyre bleu, peu profonds et très filtrants. 

Plusieurs parcelles, aux sols prometteurs, composent ce Beaujolais-Villages Blanc :


Depuis le millésime 2020, une quatrième parcelle s'est adjointe :
« Le grand Vernay », 2.9 ha, sol à dominante argilo-calcaire.

Le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2020.

Densité de plantation : 8 400 pieds/ha & 6 000 pieds/ha pour "Le Grand Vernay"
Age de la vigne : 13 ans (plantation en 2009) & 6 ans pour "Le Grand Vernay"
Taille : Guyot

Philosophie de travail : Une culture en lutte raisonnée parcelle par parcelle. Tout est attentivement analysé : la pression des maladies, le nombre des insectes ravageurs et auxiliaires présent dans l’agro système des parcelles, la taille et le nombre des grappes, la nuisibilité des mauvaises herbes, l’état du feuillage de la vigne, etc.
Le travail du sol : décavaillonnage, griffage, lame inter ceps.

Cette philosophie répond à 3 objectifs :
     - Raisonner la protection phytosanitaire
     - Rétablir l’équilibre physiologique de la vigne
     - Protéger l’environnement

Chardonnay

Doté d'une belle robe dorée, ce Beaujolais-Villages blanc nous offre au nez des arômes intenses de fleurs blanches, puis évolue sur des notes de caramel au lait, de noisette avec une pointe briochée. La bouche est ronde, grasse et révèle une agréable onctuosité. Les subtiles notes florales et briochées signent une finale tendre.

Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid puis s'enclenche une lente fermentation, maintenue à basse température (12-16°C). Les 2/3 du volume produit sont vinifiés en demi muids (450L) et le reste en cuves.
Entonnage, pour un élevage de 9 mois sur lies fines : un tiers en fût neuf, un tiers en fût de 1 vin et le dernier tiers en fût de 2 vins.
L'assemblage des 4 cuvées a été réalisé 1 mois avant la mise.

La campagne viticole s’est caractérisée par un printemps chaud et sec. Excepté en juin qui a été très arrosé en battant le record de 1964 ! Les mois de juillet et août ont été très chauds, très secs et très ensoleillés. A la fin de l’été, l’ensoleillement de 2022 était record et ce depuis 1991 ! La maturité de notre gamay a évolué à toute vitesse. A fin août, le déficit hydrique depuis le début de l’année était de 109 mm, soit l’équivalent de presque deux mois de pluies manquantes…
Les vendanges au Château de Pierreux ont débuté le 25 août.
Le millésime est marqué par une très grande hétérogénéité entre chaque parcelle. Certaines parcelles n’ont pas supporté ces conditions extrêmes et ont perdu beaucoup de jus, d’autres ont superbement résisté. Plusieurs facteurs expliquent ces différences : le sol, l’exposition, l’âge et le rendement sur pied. Alors que la récolte s’annonçait élevée au printemps, le rendement final était de 35-40hl/ha. Les baies avaient une pruine plutôt épaisse, les moûts avaient une concentration extrême. Toutes les conditions étaient réunies pour obtenir un Brouilly riche et expressif.