Le vignoble de Pierreux s'étend sur 110 hectares de vignes enracinées sur des sols de granit rose, de schistes, de silice, parsemé de pierres de porphyre bleu, peu profonds et très filtrants. 

Plusieurs parcelles, aux sols prometteurs, composent ce Beaujolais-Villages Blanc :


Depuis le millésime 2020, une quatrième parcelle s'est adjointe :
« Le grand Vernay », 2.9 ha, sol à dominante argilo-calcaire.

Le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2020.

Densité de plantation : 8 400 pieds/ha & 6 000 pieds/ha pour "Le Grand Vernay"
Age de la vigne : 12 ans (plantation en 2009) & 5 ans pour "Le Grand Vernay"
Taille : Guyot

Philosophie de travail : Une culture en lutte raisonnée parcelle par parcelle. Tout est attentivement analysé : la pression des maladies, le nombre des insectes ravageurs et auxiliaires présent dans l’agro système des parcelles, la taille et le nombre des grappes, la nuisibilité des mauvaises herbes, l’état du feuillage de la vigne, etc.
Le travail du sol : décavaillonnage, griffage, lame inter ceps.

Cette philosophie répond à 3 objectifs :
   - Raisonner la protection phytosanitaire
   - Rétablir l’équilibre physiologique de la vigne
   - Protéger l’environnement

Chardonnay

Doté d'une belle robe dorée, ce Beaujolais-Villages blanc nous offre au nez des arômes intenses d’agrumes, puis évolue sur des notes de fleurs blanches, d’amandes avec une pointe beurrée. Le palais tout en rondeur révèle une agréable onctuosité. Les subtiles notes de brioches et de poires signent une finale tendre et grasse.

Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid puis s'enclenche une lente fermentation, maintenue à basse température (12-16°C). Les 2/3 du volume produit sont vinifiés en demi-muid (450L) et le reste en cuves. Entonnage, pour un élevage de 9 mois sur lies fines : un tiers en fût neuf, un tiers en fût de 1 vin et le dernier tiers en fût de 2 vins. L’assemblage des 4 cuvées a été réalisé au début de l'été 2022.

Le premier trimestre 2021 s’est caractérisé par une température moyenne et une pluviométrie un peu excédentaire. Ces conditions ont conduit à un débourrement atteint le 5 avril en moyenne. Ce même mois a été marqué par une période de gelées « historiques » entre le 5 et le 8 avril. Le mois de mai a lui aussi été particulièrement froid, très pluvieux et assez bien ensoleillé. Suite à ces deux mois frais, le stade début floraison a été atteint à une date tardive (9 juin en moyenne). Juillet a été frais, peu ensoleillé et très pluvieux. Cela fait 44 ans qu’il n’avait pas autant plu en juillet. Août a été globalement frais et sec. Le stade début véraison a été atteint en moyenne le 5 août. À ce stade, le millésime 2021 présentait un retard de 18 jours par rapport à 2020. Cette climatologie a engendré un surcroît de travail dans les vignes et ne nous a laissé aucun répit. Heureusement, celle-ci est redevenue clémente après le 12 août, et ce jusqu’aux vendanges.
Les vendanges au Château de Pierreux ont débuté le 13 septembre dans des conditions plutôt fraîches. Cela positionne 2021 comme le 4ème millésime le plus tardif depuis 1992. La récolte 2021 est marquée par l’hétérogénéité d’une parcelle à l’autre, due à la grande diversité des terroirs, avec une sensibilité variable aux différents aléas de l’année, qui se traduit au final par des rendements variables (de corrects à très faibles). Un tri à la vigne et au chai ont été opérés au Château de Pierreux. Les vins sont dans la « modération », plus légers en alcool et en structure tannique que certains millésimes « chauds » des dernières années.