Le vignoble de Pierreux s'étend sur 110 hectares de vignes enracinées sur des sols de granit rose, de schistes, de silice, parsemé de pierres de porphyre bleu, peu profonds et très filtrants. 

Plusieurs parcelles, aux sols prometteurs, composent ce Beaujolais-Villages Blanc :


Depuis le millésime 2020, une quatrième parcelle s'est adjointe :
« Le grand Vernay », 2.9 ha, sol à dominante argilo-calcaire.

Le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2020.

Densité de plantation : 8 400 pieds/ha
Age de la vigne : plantation en 2009.
Taille : Guyot

Philosophie de travail : Une culture en lutte raisonnée parcelle par parcelle. Tout est attentivement analysé : la pression des maladies, le nombre des insectes ravageurs et auxiliaires présent dans l’agro système des parcelles, la taille et le nombre des grappes, la nuisibilité des mauvaises herbes, l’état du feuillage de la vigne, etc.

Le travail du sol : décavaillonnage, griffage, lame inter ceps.

Cette philosophie répond à 3 objectifs :
     - Raisonner la protection phytosanitaire
     - Rétablir l’équilibre physiologique de la vigne
     - Protéger l’environnement

Chardonnay

Doté d’une belle robe jaune paille, ce Beaujolais-Villages blanc nous offre un nez des arômes d’acacias et de fleurs blanches, puis évolue sur des notes de pêche de vigne et de poire. La bouche pleine, ronde et très grasse, révèle une agréable onctuosité. Le bois est bien fondu et se marie parfaitement aux arômes de litchi et aux notes citronnées qui signent une finale sur les agrumes.

Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid puis s’enclenche la fermentation lente maintenue à basse température (12-16°C). Entonnage d’un quart de la cuvée en demi muids de 450L, pour un élevage de 8 mois sur lies fines. L’élevage de l’autre partie s’est effectué en cuve inox, afin de préserver un maximum d’arômes fruités. L’assemblage des 2 cuvées a été réalisé 1 mois avant la mise en juin 2017.

Les vendanges se sont passées sous le soleil. La qualité est au rendez-vous, en particulier grâce au spectaculaire ensoleillement estival. La pluie fine du 17 septembre a permis de bien relancer la maturité sur les parcelles moyennement précoces. Les vendanges au Château se sont déroulées entre le 12 septembre et le 7 octobre.
La parcelle « Le Roux » a été récoltée le 4 octobre.
La parcelle «  Le Savigny » a été récoltée le 11 octobre.
La parcelle « Le Gonnu » a été récoltée en deux fois, le 28 septembre pour la maturité la plus précoce puis la seconde le 4 octobre.